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平湖厨师培训班怎么样
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龙岗
  详情    现在很多餐饮投资者,说找不到好的炒菜师傅,找炒菜师傅很难.现在师傅有本事都不炒快餐,一般都是刚上手的小师傅,打的是经验, 如自己不懂炒菜,请厨师炒菜就太被动了.所以艺高建议,最好自己学习学习厨艺,这样主动权在自己手里!
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【培训内容】
炒菜基本功
川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、烧、焖、炖技巧,火候掌握等。
食材处理
青菜处理 家禽处理 水产品处理 干货水发 馅料制作 肉料腌制等。
泡菜、凉菜
泡菜:什锦泡菜王 泡藕带 三色泡菜 滋补苦瓜泡菜 果味泡菜(甜) 橙汁冬瓜条 桂花山药 山楂蜜瓜 开胃红薯片 开胃萝卜 韩式大白菜等。
凉菜:刀拍黄瓜 炝拌毛豆 皮蛋拌豆腐 炝拌生菜 香菜拌牛肉 醋炝花生 糖渍潘茄 酸辣海带丝 红油金针菇等。
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